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前幾天,聽到朋友自己做了菜頭粿,很心動

決定自己動手做看看

作法參考Ivy的版本http://ivylitw09.pixnet.net/blog/post/27192894

有稍微改變一下

我把柴魚粉拿掉改成醬油、味霖以及鹽巴,讓味道更單純

成果很不錯,覺得有點乾,下次可以改成一條半的菜頭,應該會更香更有水分。

早餐,吃著菜頭粿配上屏科大的薄鹽醬油,加上一杯馬玉山的鮮奶茶。

彷彿,回到台灣。

這,就是家鄉的味道~

 

材料

菜頭 Raddish 1條

在來米粉 Indica rice powder 500克

屏科大薄鹽醬油 Soy sause 1湯匙

味霖 Mirin 2湯匙

海鹽 Sea salt 適量

乾蝦米 Dried shrimp 適量

油蔥酥 適量

水 Water 1000 ml

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作法

1. 先將菜頭去皮,刨成絲

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2. 將500克在來米粉與1000ml的水混合均勻

3. 加入醬油、鹽與味霖,並攪拌均勻

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4. 起油鍋,先將切碎的蝦米爆香,等到有香味後,再加入油蔥酥拌炒

5. 等出現香味後,倒入蘿蔔絲炒至蘿蔔呈現半透明狀

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6. 等蘿蔔絲炒透後,倒入粉漿,攪拌至黏稠

7. 起鍋,倒入抹油的內鍋中,以抹刀抹平

8. 放入電鍋中,以一杯水煮一次,跳起後,再加一杯水煮一次。

9. 以筷子插入,如無粉漿黏著就代表已蒸熟囉!

10. 待放涼後,才能將菜頭粿扣出喔!!

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創作者介紹

艾蜜莉@Lab

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