艾蜜莉@Lab

前幾天，聽到朋友自己做了菜頭粿，很心動

決定自己動手做看看

作法參考Ivy的版本http://ivylitw09.pixnet.net/blog/post/27192894

有稍微改變一下

我把柴魚粉拿掉改成醬油、味霖以及鹽巴，讓味道更單純

成果很不錯，覺得有點乾，下次可以改成一條半的菜頭，應該會更香更有水分。

早餐，吃著菜頭粿配上屏科大的薄鹽醬油，加上一杯馬玉山的鮮奶茶。

彷彿，回到台灣。

這，就是家鄉的味道~

材料

菜頭 Raddish 1條

在來米粉 Indica rice powder 500克

屏科大薄鹽醬油 Soy sause 1湯匙

味霖 Mirin 2湯匙

海鹽 Sea salt 適量

乾蝦米 Dried shrimp 適量

油蔥酥 適量

水 Water 1000 ml

作法

1. 先將菜頭去皮，刨成絲

2. 將500克在來米粉與1000ml的水混合均勻

3. 加入醬油、鹽與味霖，並攪拌均勻

4. 起油鍋，先將切碎的蝦米爆香，等到有香味後，再加入油蔥酥拌炒

5. 等出現香味後，倒入蘿蔔絲炒至蘿蔔呈現半透明狀

6. 等蘿蔔絲炒透後，倒入粉漿，攪拌至黏稠

7. 起鍋，倒入抹油的內鍋中，以抹刀抹平

8. 放入電鍋中，以一杯水煮一次，跳起後，再加一杯水煮一次。

9. 以筷子插入，如無粉漿黏著就代表已蒸熟囉!

10. 待放涼後，才能將菜頭粿扣出喔!!