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最近,失心瘋的買了一盒豬絞肉

可是,又忘了買雞絞肉,在很討厭豬肉的腥味,很不想做純豬肉餡的餛飩~

所以,在Ivy小姐的大力支持之下,給了我韓國製的水餃皮,想說來做個鮮蝦玉米燒賣過過癮好了~~

用水餃皮做的燒賣,蒸的時候比較不容易破掉,QQ的口感不同於一般的燒賣,

配上彈牙的蝦子,很是適合。

加入玉米當餡,可以中和掉豬肉的油膩,整體味道鮮甜而不膩,好吃喔~~

 

食材:

豬絞肉 (也可以加入雞絞肉,味道會更清淡) 一磅

蝦子 一磅

水餃皮

薑泥 2 匙

白胡椒粉 1/2 匙

醬油 4 匙 (依個人喜好的鹹淡去調味)

麻油 4 匙 (喜歡香一點的,可以多加,但是也會比較油膩)

五香粉 少許

米酒 2匙

玉米罐頭 半罐

 

做法:

1. 將絞肉加入米酒、薑泥、白胡椒粉、醬油、麻油與五香粉,攪拌均勻後,稍微摔打一下,增加彈性

2. 將蝦子去殼去腸泥,切成細丁(不要剁成泥,切成細丁保有蝦子QQ的口感會比較好吃)

3. 將調好味的絞肉拌入蝦子,攪拌到有筋性出來。

4. 加入半罐瀝乾的玉米粒,攪拌均勻,餡料就完成了

5. 將水餃皮外緣用剪刀剪掉約0.5公分(這個包起來才不會太大)

6. 先把餡料放入水餃皮中,約一湯匙的分量

7. 然後,把水餃皮放在虎口,小心地捏成燒賣的形狀,在一邊成形的過程中要一邊用奶油抹刀把餡料壓緊

   (如果沒壓緊,蒸熟後會皮肉分家喔!!)

8. 放入鋪好烘焙紙的電鍋中,蒸至全熟!

9. 稍微放涼一點點後再吃,皮會更Q喔!

 

珍珠丸子就是用相同的內餡,在做成丸子時,要稍微把空氣摔出來,在裹上乾的米,裹上厚稍微壓緊一下

就可以進蒸籠啦!!也很好吃喔!

作法其實很簡單,有機會可以試看看~~

創作者介紹

艾蜜莉@Lab

EmilyCJLi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Kcy Young
  • 真厲害 愛美麗不會介意我用這個食譜吧?
  • 歡迎使用,不用分量我是自己抓的,還是要試一下鹹淡喔!我也不記得我到底放多少~~都是憑感覺~~

    EmilyCJLi 於 2011/05/10 22:25 回覆