艾蜜莉@Lab

來了美國一陣子~想嘗鮮的因子蠢蠢欲動~

想試看看其他不同的食物，

在逛超市時看到了CousCous~台灣好像叫做摩洛哥小米~

Couscous主要是北非一帶的食物，在很多國家也有很多人在吃~

在北美一帶超市買到的都是已經先蒸過再烘乾，所以煮起來非常快速，大約只要五分鐘~

配上用basil pesto調味的烤雞胸肉，不一樣的味道搭配之下，更顯出CousCous裡加的檸檬的清香

材料

1. Couscous 一包

2. 雞高湯 一罐

3. 雞胸肉 半磅

4. 檸檬 一顆

5. 番茄 一顆

6. 薑 少許

7. 海鹽 少許

8. 新鮮Basil 少許

9. 乾燥Basil少許

10. Basil pesto 兩匙

11. 胡椒 少許

作法

1. 雞肉醃醬:Basil pesto兩匙、薑一片切碎丁、檸檬皮切細絲、少許鹽與胡椒，攪拌均勻。

2. 將醃醬均勻裹在雞胸肉，於室溫醃約30分鐘。

3. 烤箱以350F預熱後，將醃好的雞肉放入烤箱以375F烤25分鐘~

4. 在一個不鏽鋼小鍋子裡倒入雞高湯，加入少許胡椒與乾燥的basil。

5. 在高湯煮至滾時，關火，並將鍋子移開(可以放在沒有熱度的另一個爐子，或者放在保溫墊上)

6. 倒入Couscous，攪拌均勻後，蓋上蓋子，靜置五分鐘。

7. 準備檸檬汁三匙、少許檸檬皮、切碎的basil與切碎的番茄(記得要去掉裡面的籽與多汁的果肉)。

8. 靜置五分鐘後的Couscous拌入檸檬汁、檸檬皮與切碎番茄，攪拌均勻~

9. 盛盤，配上剛烤好的basil pesto chicken就是簡單清爽的一餐~~