艾蜜莉@Lab

最近，失心瘋的買了一盒豬絞肉

可是，又忘了買雞絞肉，在很討厭豬肉的腥味，很不想做純豬肉餡的餛飩~

所以，在Ivy小姐的大力支持之下，給了我韓國製的水餃皮，想說來做個鮮蝦玉米燒賣過過癮好了~~

用水餃皮做的燒賣，蒸的時候比較不容易破掉，QQ的口感不同於一般的燒賣，

配上彈牙的蝦子，很是適合。

加入玉米當餡，可以中和掉豬肉的油膩，整體味道鮮甜而不膩，好吃喔~~

食材:

豬絞肉 (也可以加入雞絞肉，味道會更清淡) 一磅

蝦子 一磅

水餃皮

薑泥 2 匙

白胡椒粉 1/2 匙

醬油 4 匙 (依個人喜好的鹹淡去調味)

麻油 4 匙 (喜歡香一點的，可以多加，但是也會比較油膩)

五香粉 少許

米酒 2匙

玉米罐頭 半罐

做法:

1. 將絞肉加入米酒、薑泥、白胡椒粉、醬油、麻油與五香粉，攪拌均勻後，稍微摔打一下，增加彈性

2. 將蝦子去殼去腸泥，切成細丁(不要剁成泥，切成細丁保有蝦子QQ的口感會比較好吃)

3. 將調好味的絞肉拌入蝦子，攪拌到有筋性出來。

4. 加入半罐瀝乾的玉米粒，攪拌均勻，餡料就完成了

5. 將水餃皮外緣用剪刀剪掉約0.5公分(這個包起來才不會太大)

6. 先把餡料放入水餃皮中，約一湯匙的分量

7. 然後，把水餃皮放在虎口，小心地捏成燒賣的形狀，在一邊成形的過程中要一邊用奶油抹刀把餡料壓緊

   (如果沒壓緊，蒸熟後會皮肉分家喔!!)

8. 放入鋪好烘焙紙的電鍋中，蒸至全熟!

9. 稍微放涼一點點後再吃，皮會更Q喔!

珍珠丸子就是用相同的內餡，在做成丸子時，要稍微把空氣摔出來，在裹上乾的米，裹上厚稍微壓緊一下

就可以進蒸籠啦!!也很好吃喔!

作法其實很簡單，有機會可以試看看~~